Çıtır çıtır, kat kat, çok lezzetli ve çok kolay, el açması ıspanaklı börek. Açmayı bilmeyenlerin bile kolaylıkla yapabileceği nefis, pratik bir ıspanaklı börek tarifi. Nişastanın yardımıyla öyle kolay ve güzel açılıyor ki, denedikten sonra benim gibi sık sık yapacağınız bir börek tarifiniz olacak.
İsterseniz diğer tariflerimiz için tıklayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 Büyük çay bardağı ılık su
- 1 Büyük çay bardağı sıvıyağ
- 1 Büyük çay bardağı yoğurt
- 1 Tane yumurta
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 Paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3 buçuk ,4 su bardağı arası un ,bardağımın ölçüsü 250 ml)
Üzeri için
- 1 Su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ (bardak ölçüsü 250 ml)
- Açmak ve aralarına serpmek için mısır nişastası ( 200 grlık paketin yaklaşık yarısını kullanın)
İç Malzemesi
- 600 Gr ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- Karabiber ,tatlı kırmızı biber ve tuz
- Az zeytin yağ
Yapılışı
- İç malzemesini hazırlamak için ıspanakları yıkayın ve süzün.
- Tavaya az zeytin yağ dökün ve soğanları minik doğrayıp bu yağda sarartın.
- Sararan soğana irice doğradığınız ıspanağı ilave edin , kısık ateşte, kapağı açık olarak ıspanak suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu arada baharatlarını ,tuzunu serpin, karıştırın ve ocaktan alıp soğutun.
- Hamur için derin bir kaba oda sıcaklığındaki sıvıyağ, yoğurt, yumurta, suyu dökün ,tuzunu ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
- Sonra ununu azar azar olarak ekleyin, ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur yoğurun, hamurunuzu çok iyi yoğurup üzeri kapalı olarak,1 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru eşit olarak ikiye bölün. sonra bir yarısını 12 parçaya ,diğer yarısını eşit büyüklükte tekrar 12 parçaya kesin. yani toplamda 24 tane bezeniz olmalı.
- Tepsinizin altını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Önce ıspanaklı böreğin alt katı için 12 bezeyi tek tek tabak büyüklüğünde açın. Bir kaba nişastanızı dökün ve ilk bezenizi arkalı önlü nişastaya bulayın ve merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açın ve bir kenara alın ve üzerine elinizle nişasta serpin. Ne çok fazla ne de çok az, olmalı . Nişasta hamurun üzerine serpip ve yaydırın.
- Sonra ikinci bezeyi aynı şekilde önce nişastaya arkalı önlü hafifçe bulayın ve aynı tabak büyüklüğünde açıp, ilk açtığınız hamurun üzerine kapatın. Üzerine nişasta serpin ve yaydırın.12 hamur bezesi bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Her defasında aralarına nişasta serpin ve yaydırın.12 açtığımız hamuru üst üste yerleştirin ve merdane veya oklavayla tepsinizin büyüklüğünde açın. Hamuru açarken ,arkalı önlü çevirin, öyle açın. Açarken zorlanırsanız tekrar nişasta serpin ve açın. Zaten çabuk açılıyor.
- Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin ve üzerine ıspanaklı iç harcını her yerine eşit gelecek şekilde yayın
- Şimdi kalan 12 bezeye de aynı işlemleri aralarına nişasta serperek açın ve üst üste koyun. Sonra yine tepsi büyüklüğünde nişasta yardımıyla açın ve tepsideki peynirli açtığımız hamurun üzerine kapatın.
- Böreğinizi dilimleyin ve bir tavada yağınızı ısıtın. Yağ çok kaynar olmasın ama sıcak olsun.
- Isınan yağı kaşık kaşık dilimlediğiniz böreğin üzerine eşit şekilde dökün.
- 160 derece ısınmış fırında ,altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun..
